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食品級琥珀酸二鈉 Disodium Succinate 編碼 GB 12.005 化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或０) 相對分子質(zhì)量 六水物：270.14 無水物：162.05 性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無水物。 制法 由琥珀酸與反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 上海市企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 日本食品添加物公定書 （第六版） 含量（C4H4Na2O4）/% pH（5%水溶液） 鹽（以SO4計(jì)）/% ≤ 重金屬（以pb計(jì)）/% ≤ 砷（以As計(jì)）/% ≤ 易氧化物 干燥失重（結(jié)晶品）/% ≤ （無水物）/% ≤ 98.0~102.0 7.0~9.0 0.02 0.002 0.0003 合格 37.0~41.0 ≤2.0 98.0~1010 7.0~9.0 0.019 0.002 0.0004（以As2O3計(jì)） 合格 37.0~41.0 ≤2.0 鑒別方法 本品呈鈉鹽反應(yīng)與琥珀酸鹽反應(yīng)。 1． 鈉鹽反應(yīng) 參見鹽鑒別方法。 2．琥珀酸鹽反應(yīng) 調(diào)節(jié)琥珀酸鹽溶液（1+20）的pH為6 ~7。向５mL琥珀酸溶液添加三氯化鐵溶液（1+10）1mL生成褐色沉淀。 毒理學(xué)依據(jù) LD50 小鼠口服大于10g/kg體重。 使用 增味劑（鮮味劑）。 1．使用注意事項(xiàng) 本品通常與鈉并用，用量約為鈉的1/10。 2．使用范圍及使用量 （1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規(guī)定：可用于調(diào)味料，大用量為20g/kg。 （2）實(shí)際使用參考：本品作為調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料，常用于醬油、水產(chǎn)制品、調(diào)味粉、香腸制品、魚干制品，用量為0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的調(diào)味料中，具有增鮮及特殊風(fēng)味，用量0.5%左右。