寧夏夏盛實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司

酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）

產(chǎn)品描述

夏盛酸性蛋白酶（白酒黃酒專用型）是采用黑曲霉（Aspergillus niger）經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。酸性蛋白酶可以切開(kāi)多種氨基酸構(gòu)成的肽鍵，優(yōu)先切開(kāi)兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵，產(chǎn)物為小肽和氨基酸?？蓮V泛用于酒精工業(yè)及黃酒、白酒和食醋等釀造工業(yè)中。

酶活定義

1g固體（或1ml液體酶）酶粉，在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個(gè)酶活力單位，以u(píng)/g(或u/ml)。

作用條件

溫度：                                      pH值：

適溫度范圍：40℃-50℃                   適pH范圍：2.5-4.0
有效溫度范圍：20℃-60℃                   有效pH范圍：2.5-6.0

產(chǎn)品功效

1. 彌補(bǔ)曲中酶的不足，強(qiáng)化白酒、黃酒的生產(chǎn)過(guò)程，便于大規(guī)模大罐生產(chǎn)。

2. 蛋白酶的水解作用可使醪液中α-氨基氮含量提高，從而促進(jìn)曲的生長(zhǎng)，提高了原料利用率，節(jié)約糧食，降低成本。

3. 醪液中α-氨基氮含量的提高，還可以促進(jìn)酵母生長(zhǎng)，提高酵母的發(fā)酵能力和發(fā)酵速度，有利于縮短發(fā)酵周期和提高出酒率。

4. 有助于產(chǎn)量的提高和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。

產(chǎn)品規(guī)格

規(guī)格：酶活力≥100,000u/g

外觀：黃褐色固體粉末。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。